Pejerrey ahumado

Ingredientes:

• Pejerrey: 5 unidades
• Yerba: 5 cucharadas
• Anís estrellado: 2 unidades
• Pimienta negra
• Cáscara de ½ naranja
• Berro: 1 planta
• Endibia: 2 unidades
• Sal
• Aceite
• Pimienta negra

Preparación:
Colocar en una sartén, la yerba, el anís, las cáscaras de naranja, la pimienta en grano, colocar una rejilla y proceder a el ahumado del pescado por 7 a 8 minutos con la sarten tapada, terminar el pescado con un poco de aceite y manteca en una sarten limpia.