Ingredientes: 4 filetes de lenguado
30 gramos de manteca
Sal y pimienta
Salsa:
1/4 litro caldo de pescado
150 gramos manteca
3 ramitas de tomillo
2 cucharadas de pulpa de tomate en cubitos
Sal y pimienta
Ramitas de tomillo para decorar
Procedimiento:
Limpiar los filetes. Ponerles sal y pimienta a gusto y cocinarlos en una sartén con la manteca.
Servirlos en cada plato y poner encima cubitos de tomates y ramitos de tomillo. Salsear. Se pueden acompañar de rodajas de papas hervidas.
Preparar la salsa reduciendo el caldo de pescado a la mitad, añadir el tomillo, ir batiendo mientras se agrega la manteca, hasta hervir. Colar y agregarle cubitos de tomate.
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