Ensalada de pollo estilo Thai

Ingredientes para Ensalada de pollo estilo Thai o Laab Kai:

• 250 g. de pollo picado
• 2 chalotes cortados
• 10 g. de hierbabuena cortada
• 5 g. de cilantro picado
• 5 g. de cebollino picado
• 2 cucharadas de arroz glutinoso crudo (si no tenéis podéis usar arroz largo)
• unos 10 chilis secos
• 2 cucharadas de salsa de pescado “Nam-pla”
• 1 lima
• 1/2 cucharadita de sal

1. Preparar dos condimentos fundamentales de ésta receta, arroz glutinoso tostado y chilis secos tostados y machacados. En una sartén tostar el arroz glutinoso y los chilis secos, si no queréis que pique mucho, previamente quitar las semillas de su interior. Una vez que el arroz y los chilis están bien tostados y suelten todo su aroma, apagar el fuego y dejar enfriar.
2. En un mortero, machacar arroz glutinoso tostado y chilis secos tostados por separado. Reservar para luego.
3. En una sartén calentar un poquito de aceite vegetal y añadir el pollo, mover y separar en trocitos pequeños.
4. Cuando esté bien separado, añadir un chorrito de agua e incorporar la sal, remover bien y apartar del fuego.
5. Aliñar al gusto, añadir la salsa de pescado, el zumo de lima, un poco de chili y arroz tostado y machacado.
6. Incorporamos la hierbabuena, los chalotes, el cilantro y cebollino y mezclar todo bien. Y ya está listo para servir.

Fuente: mis-recetas.org